Тихая охота

Тихая охота
В конце лета наступает особый сезон — сезон тихой охоты. Чтобы стать настоящей грозой леса, нужно как следует подготовиться. Зачем, можешь спросить ты? А чтобы самому не потеряться, да и кое-что найти. А что можно найти в лесу? Приключения — можно! Ягоды — можно! Но нас, тихих охотников, интересуют…грибы. Давай скорее отправляться на поиски!
Как одеться в лес:
Главное детское правило — одежда должна быть яркой. Это нужно для того, чтобы взрослые сразу могли сразу тебя увидеть: красная толстовка точно бросится в глаза, а вот бежевая или коричневая может слиться с сухой травой или кустарниками — так и потеряться можно. Помнишь, как Старуха Шапокляк восхищалась зеленым Крокодилом Геной? Говорила, что если он — зеленый, ляжет на газон — тоже зеленый, то его совсем не будет видно. Так вот в лес нужно одеваться так, чтобы всегда оставаться заметным, чем ярче одежда, тем лучше. И даже жарким летом нужен наряд с длинными рукавами и брючками: шорты и футболка не подойдут. Как думаешь, почему?
В лесу мы можем встретиться с неприятелями: насекомыми и змеями. Но правильная одежда поможет уберечься: заправь штанишки в носки, а кофту выбирай с плотными манжетами — так клещу будет тяжело добраться до кожи, даже если он уцепится за твою одежду. Голову нужно прикрыть панамой, капюшоном или банданой — так будут меньше кусать комары. Но лучшее решение — антимоскитная сетка, ее можно надеть прямо на любимую яркую одежду — и ни комары, ни клещи, ни слепни будут не страшны. А при встрече со змеей помогут резиновые сапожки. Но даже в них нельзя трогать змей! Ни ногой в резиновом сапоге, ни палкой — ничем.
КЛЕЩ — маленькое опасное насекомое. Оно любит сидеть на траве и кустиках, цепляться за одежду людей и искать место, где сможет впиться в кожу человека. Клещи переносят опасные вирусы, так что важно защитится от укуса, правильно одеваться в лес и по возвращении домой тщательно стряхивать одежду и внимательно осмотреть свое тело, чтобы вовремя заметить клеща и не дать ему себя укусить.
КОМАР — хорошо всем знакомое кровососущее насекомое. Комаров очень много, они улавливают запах человеческого тела и начинают навязчиво атаковать бедных лесников. Кстати, эти вредители очень любят запах банана, так что не ешь этот фрукт перед походом в лес.
СЛЕПЕНЬ — большая кровососущая муха. Кусается больно ой-ой-ой как! Лучше от нее спасаться правильной одеждой и специальными спреями. Хорошо, что слепни водятся только жарким летом, а не круглый год.
ЗМЕЯ — длинное пресмыкающееся, покрытое блестящими чешуйками. Все змеи — хищники, но на людей просто так не нападают. Змея кусает человека только если чувствует угрозу, поэтому не наступай на змей, не трогай их, не пугай — и они тебя ни за что не тронут.

Нет ничего красивее леса: огромный, живой и такой разный. Лес может быть хвойным: сосновым, еловым, кедровым;
лиственным: березовым, осиновым, дубовым;
или, чаще всего — смешанным, это значит, что он состоит и из хвойных деревьев, и из лиственных деревьев. Расскажи, каких?
Структура леса
Лес многослойный, как высокий торт. На самом нижнем корже — лесной подстилке, — держится все лесное царство. Опавшие листья, ветки и кора — важный густонаселенный слой, благодаря которому деревья получают полезные витамины, а мелкие животные — дом, ведь многие живут в норках.
Вторая прослойка лесного торта — мохово-лишайниковая. Какого только цвета не бывает мох! И зеленый, и желтый, и оранжевый, и красный! Лежать на мху приятно, он мягкий, нежный, в нем утопаешь, словно лег в зефир-маршмеллоу. А вот лишайник — точно не для лежания. Он серый, сухой и часто растет на деревьях. Чем больше лишайника — тем чище воздух. А еще именно лишайник стал первым растением, которое выбралось из мирового океана на сушу, так что лишайник — наполовину водоросль.
Следующий корж нашего торта — травяной. Нам, любителям лесных прогулок, без него никуда! Если бы не травяной слой, где бы мы искали землянику? А колокольчики? Да и грибы часто прячутся в траве. Но здесь нужно быть внимательным, ведь лесная трава легко может замаскировать опасную змею. Так что будь аккуратен, внимательно смотри, куда наступаешь. Видишь змею — не двигайся и громко зови взрослого.
Четвертый уровень — самый толстый — подлесок. Он состоит из кустарников и низких деревьев. Именно в нем любят прогуливаться лоси. Слышишь, ветки захрустели — замри! Надо разобраться, с какой стороны шум и кто его виновник.
Пятый слой — пышный, легкий — как цветы из крема на верхушке торта — лесной полог. Кроны деревьев, объединяясь, образуют удивительную многоуровневую и подвижную лесную крышу. Если лечь на землю и долго наблюдать за тем, как шелестят листья, можно заметить, что деревья переговариваются, шушукаются друг с другом по-особенному — на своем волшебном языке.
Вот мы и на месте. Тссс…
Как вести себя в лесу:
Лес не любит шума, не кричи. Шуметь в лесу нужно только если случилось что-то опасное. Например, если ты понял, что потерялся. Тогда надо звать на помощь и никуда не уходить, взрослые тебя сами обязательно найдут. А еще громкий голос поможет отпугнуть зверя — услышали, что ветки хрустят (помнишь, вдруг, лось?) — начинайте хором петь песни и отступать обратно — туда, откуда пришли. И нужно слушать каждое слово взрослого и без расспросов делать все, что говорят. Вопросы задашь потом — дома.
Оглядись по сторонам: видишь где-нибудь гриб? Так сразу можно и не разглядеть, грибы те еще маскировщики. Поэтому и называют сбор грибов тихой охотой — нужно выслеживать, караулить этих хитрецов. Да и грибные повадки знать необходимо. Давай разберемся, что такое гриб и из чего он состоит.
Гриб — очень странный организм. У грибов много общего с растениями, водорослями, губками, есть схожее и с животными, однако грибы — это отдельное загадочное царство.
У гриба три важные части: шляпка, ножка и грибница. Шляпка может быть губчатой, а может пластинчатой. Чтобы понять какая она, стоит заглянуть под шляпку — туда, где присоединяется ножка. Что ты видишь? Если подушечку с мелкими дырочками, как правило белую, желтую или коричневую, значит это губчатый гриб, а если от ножки к краям шляпки тянутся полосочки, похожие на тонкие-претонкие ленты, то это пластинчатый гриб. Ножка может быть толстой и крепкой, а может быть тонкой и хрупкой. Даже у одного вида грибов встречаются разные ножки, тут кому как повезет! А в землю от гриба уходят почти невидимые нити — грибница, своего рода корень. Именно она питает гриб, позволяет ему расти, а иногда дарит ему братика или сестричку по соседству, так что часто грибы растут семьями. Бывает, что они прижимаются друг к другу, срастаются ножками — некоторые грибы как и ты любят обниматься. Понравившийся гриб нужно или аккуратно срезать ножом, или выкрутить из земли, чтобы не повредить ножку и грибницу. Спроси у своих взрослых как они срывают грибы — так и стоит делать.
В грибное время проще всего встретить СЫРОЕЖКИ. Эти хулиганки легко обманут неопытного грибника, вот почему они называются Сыро-Ежки? Может они любят сыр? Маловероятно! Значит ли это, что их можно есть сырыми? Нет-нет-нет! Ни в коем случае! Да и к тому же далеко не все сыроежки съедобны даже после варки. Давайте хорошенько рассмотрим грибок: пластинчатая шляпка может быть желтой, белой, кирпичной, желтой, красной, бордовой и зеленой, тонкая ножка белая или розоватая. Сыроежка — очень хрупкий гриб, если взрослые разрешают его срывать, то нужно быть очень аккуратным, чтобы не повредить, иначе он рассыпится у тебя в руках — и все, к готовке не годится, придется выбросить. Сыроежки растут практически везде, так что наверняка попадутся тебе во время тихой охоты.
А вот и первая настоящая удача — МАСЛЯТА. Эти дружочки растут очень большими семьями, так что стоит набрести на один масленок, как тут же заметишь целую толпу его родственников, друг за другом они образуют дуги и круги. В излюбленных маслятами местах, где их по-настоящему много, такие круги даже называют «ведьмиными», потому что жутко становится от того, как много грибов! Очень важно не заблудиться за сбором маслят, ведь можно увлечься и, с азартом срезая одного за другим, оказаться в незнакомой части леса. Всегда следи за тем, чтобы рядом был взрослый! Маслята любят сосновые леса и маскируются в опавших иголках, однако иногда их можно встретить и в густом мху. У них блестящая, словно намазанная маслом губчатая шляпка (поэтому гриб и называется масленком), она пачкает руки и оставляет на пальцах липкий секрет — по твоим коричневым пальцам еще несколько дней будет видно, что ты собирал грибы. Кожицу со шляпки легко счистить, стоит только поддеть за край. Под ней масленок похож на кусок очищенного яблока — аппетитный. Но ты же уже понял, что сырыми грибы есть нельзя? Дома взрослые их приготовят, нет ничего вкуснее маринованных маслят.
А вот и новая удача — ПОДБЕРЕЗОВИК! Как думаешь, у какого дерева любит расти этот гриб? Правильно! Под березой! Да и ножка у него похожа на ствол березы — белая с черными точечками. У подберезовика коричневая губчатая шляпка, молодой гриб крепкий, твердый, а когда вырастает и стареет — становится мягким, липким. Такой лучше не брать! Подберезовиков много в смешанных лесах, бывают толстоногие с темно-коричневой шляпкой, бывают на высоких стройных ножках со светлыми шляпками. А на болотах часто подберезовики практически белые — от макушки и до пят. Ой, а где у гриба пятки? Подберезовики годятся и для сушки, и для варки, и для жарки, и для маринада — главное, выбирать молодые и крепкие шляпки. Ножки все-таки не очень вкусные.
Его невозможно не узнать — БЕЛЫЙ ГРИБ. С самого первого дня своей жизни, когда гриб размером чуть больше крупной виноградины, становится ясно — перед нами аристократ. А уж когда он вырастает и становится высотой с арбуз — а ведь бывает и такое, — то и подавно! Сразу ясно, перед нами Царь-Гриб! Белый гриб твердый, ароматный, с белой ножкой и коричневой, часто бурой, губчатой шляпой. Когда грибок совсем мал, его ножка часто больше шляпки. Найти такой — большая удача! Белые грибы часто растут в сосновом бору и нередко располагаются у обочин грунтовых дорог, так что будь внимателен — иногда, чтобы найти такое сокровище, не нужно ходить далеко в лес.
А ну-ка приподними еловую лапу — там РЫЖИК! Царский гриб, изысканный, редкий. Растет в молодых сосновых и еловых лесах, красивый, твёрдый, ярко-рыжий. Его пластинчатая шляпка подвернута к крепкой ровной ножке, но с ростом гриба выпрямляется и становится похожей на воронку. Если гриб подмерз — зеленеет, как и если повредить его пластинки. Этого пугаться не стоит, просто так реагирует потревоженная мякоть гриба на контакт с кислородом — воздухом. На срезе рыжик выделят яркий оранжевый сок — «молоко», по нему можно понять, что в руках настоящий рыжик, а не ядовитый самозванец. Рыжики научились очень хорошо прятаться: бывает идешь по сосновому лесу, видишь невысокий холмик из сосновых иголок, отодвинешь палочкой, а там он — красивый, яркий! Так что острый глаз — необходимость для грибника.
А вот и еще один благородный гриб — ПОДОСИНОВИК. Ну-ка, где он любит прятаться? Да-да, под осинами! Малыши-подосиновики, как и белые грибы, часто растут пузатиками — с толстыми ножками и крошечными шляпками, а вот уже через несколько дней, подросшие, они становятся высокими статными красавцами с красными, рыжими и бордовыми широкополыми шляпами и белыми шершавыми ножками, иногда в черную мелкую-мелкую крапинку. На срезе подосиновик всегда синеет, темнеет, это помогает грибнику убедиться, что он срезал хороший съедобный гриб. Это происходит из-за того, что мякоть гриба соприкасается с кислородом, и это вызывает вот такую сложную химическую реакцию. Подосиновики, как и белые грибы, хороши в любом виде — и вареные, и жареные, и сушеные, и маринованные. И берем у них все — и шляпки, и ножки, даже если гриб уже взрослый.
Вы только посмотрите на эту яркую компашку — ЛИСИЧКИ! Эти пластинчатые грибы отличаются от всех, что мы встречали ранее — они совсем как маленькие оранжевые рюмочки. Чем больше лисичка, тем сильнее сливается ножка и шляпка, похожая на рюшу. Лисички всегда растут семьями, любят мох и опушки на краю делянок — мест, где раньше вырубали лес. Лучше всего лисички жарить, они обожают сливочное масло и сметану.
Посмотри-ка! Выше, не на землю, а вон на тот пенек! ОПЯТА! Они растут большими семьями, компаниями, можно сказать, букетами. И не на земле, как все прочие грибы, а на пнях и старых ослабленных деревьях. Грибница опят располагается под корой дерева, их тонкие ножки изгибаются и поддерживают пластинчатую шляпку бежевого, желтоватого и сероватого цветов. На малышах виднеются коричневые чешуйки, которые со временем разглаживаются. Опят очень много разновидностей и существует немало ложных — неправильных, несъедобных. Надежный способ распознать вкусный полезный опенок — юбочка на ножке — тонкая пленочка, которая прикрывает пластинки шляпки, а по мере роста грибов отделяется и располагается на ножке — совсем как балетная пачка. И очень приятная новость для грибников: ни опята, ни лисички не бывают червивыми!
Как червивеют грибы?
Были бы все грибы как лисички и опята… нашел гриб и все! Он твой! Но нет… Бываешь срываешь самый красивый в мире подосиновик, а он… а его уже нашел кое-кто до тебя.
И этот кто-то, а вернее эти кто-то — грибные черви, они же личинки разных мух и комаров. Через землю, в которую комар или муха отложили свои яйца, личинки попадают в грибницу, а потом выше — прямиком в ножку вкусного гриба. Червяки карабкаются вверх, поедая мясистую мякоть и оставляют за собой тонкие тоннели. Стоит тебе срезать гриб и посмотреть на ножку — опа! Видишь мелкие точечки — это результат хорошего аппетита личинок. Придется срезать ножку еще — пока не доберешься до чистого, нетронутого червяками места.
А бывает иначе — ножка чистая, крепкая, а в шляпке — между губкой и верхней мякотью, — черные широкие ходы от прожорливой мухи, поевшей гриб. Такое часто приключается с подосиновиками и подберезовиками.
Некоторые грибники не обращают внимания на тонкие, незначительные повреждения от червяков. Они все грибы берут домой, нарезают кусками и вымачивают в очень соленом растворе. Так червяки бросают грибы и уползают прочь.
А вот еще интересно — на шляпе гриба видны укусы маленьких острых зубов. Это могла быть голодная мышка, или ежик, или белочка, снявшая пробу с лакомства до того, как утащить его в свое дупло. Ты же знаешь, что белки на зиму сушат грибочки? Они нанизывают их на веточки, раскладывают по поваленным стволам деревьев и сухим пням. Рыжие красавицы знают толк в угощениях! А есть и еще один пылкий любитель грибов, и это — лось. Но главное лакомство доя него — МУХОМОР.
Мухомор — ядовитый гриб, но такой красивый! Прислушайся к его названию – Мухо-Мор, что это значит? Раньше при помощи этого гриба избавлялись от надоедливых насекомых. Шляпы грибов осторожно собирали, делали это только взрослые и голыми руками мухоморы не трогали! Дома раскладывали ядовитые шляпки в местах скопления мух и те, привлеченные запахом мухомора, прилетали, отравлялись и погибали. Самый опасный мухомор — пантерный, он серо-бурого цвета и встречается редко. Мухоморы наших лесов как правило с ярко-красными или желтыми пластинчатыми шляпками в белую крапинку, а поддерживают их высокие стройные белоснежные ножки. Когда мухомор только начинает расти, на нем крапинок не видно, кажется, что кто-то обронил в лесу помидор, но на самом деле это — ядовитый гриб. Еще пара дней и он поднимет края шляпки, его ножка удлинится, и вот на поляне стоит высокий яркий зонт, такой красивый, что взгляд не отвести! Будь осторожен! Трогать мухомор нельзя! Ни капельки! Ни на секунду! Вообще нельзя! Некоторые мухоморы растут как будто из яйца, на самом деле это — покрывало, разорванный мешочек, из которого появился гриб, в общем-то, действительно похоже на яйцо, из которого «вылупился» мухомор.
С похожим покрывалом растет и самый ядовитый гриб — БЛЕДНАЯ ПОГАНКА. Даже если эта гадость просто полежит в корзинке с другими грибами, придется выбросить все, так как яда бледной поганки хватит на то, чтобы отравить весь урожай. Не зря же ее назвали поганкой — «поганой», плохой. Ее пластинчатая шляпка белая, может быть с зеленоватым, сероватым или оливковым оттенком, ножка белая и на ней есть характерная особенность — юбочка. Если заметил такой гриб — ни в коем случае не прикасайся! А если вдруг сорвал, то сразу скажи об этом взрослому, а испачканной рукой ничего не трогай — ее надо срочно вымыть много-много раз и обработать специальным антимикробным средством.
Да, с грибами приходится быть внимательным! Нужно очень хорошо знать, что кладешь себе в корзинку. Многие грибы похожи, ошибиться несложно. Но есть и такие, которые сложно с чем-то перепутать, например БЕРЕЗОВЫЙ ТРУТОВИК или ЧАГА. Посмотри на эту высокую березу — вот этот причудливый черный, словно горелый нарост — это тоже гриб. Грибов трутовиков много, но чага отличается тем, что растет только на здоровых деревьях и имеет неправильную, не симметричную форму. Этот гриб, конечно, не пожаришь и не замаринуешь, но северные народы готовят из него чайный напиток.
Вообще, грибы встречаются в нашей жизни не только во время походов в лес. Как думаешь, где живут грибы в обычной городской квартире? Ты можешь быть удивлен, но наверняка у твоей мамы в кухонном шкафчике живут крошечные грибочки — дрожжи.
ДРОЖЖЕВЫЕ ГРИБЫ
Пек ли ты когда-либо с мамой булочки? Знаешь, как тесто может расти и пухнуть? Это все благодаря крошечным грибам — дрожжам. Пекарские дрожжи бывают двух видов: прессованные, их надо хранить в холодильнике, и сухие, им подходит и простой кухонный шкаф. Когда дрожжи добавляют к теплому молоку и сахару, они просыпаются и начинают увеличиваться в размере, тесто пухнет, набирает в себя воздух и становится мягким. Такие булочки будут таять во рту и очень вкусно пахнуть — м-м-м… Кулинарные дрожжи используют не только в выпечке, но и в приготовлении некоторых напитков: кваса, пива и вина. Так что грибы могут многое!
Видел ли ты когда-нибудь, как на забытой буханке хлеба или в заварочном чайнике старого чая появляется пушистый налет белого, жёлтого, серого, зелёного или чёрного цвета? Это ПЛЕСЕНЬ. Это тоже грибы, но очень маленькие, как следует их можно рассмотреть только под микроскопом. Их нельзя есть, не нужно трогать, это не полезные грибы, а некоторые даже и опасные. Они появляются там, где тепло, влажно и им есть, чем питаться. Бывает, что плесень появляется в ванных комнатах, подвалах и внутри стиральных машинок — и это, настоящая проблема! Такое соседство вредит здоровью человека, портит жилье и вещи, отравляет воздух. Однако нельзя сказать, что вся плесень плохая, ведь иногда плесневые грибы прячутся в лекарствах, если уж не дома, то точно в больницах и аптеках.
ПЕНИЦИЛИННОВЫЕ ГРИБЫ
Почти сто лет назад британский ученый Александр Флеминг заметил, что определенный вид плесени способен поглощать опасные микробы — так он открыл очень важное лекарство — антибиотик пенициллин. Теперь человечество могло бороться со многими опасными болезнями, и случилось это благодаря умному человеку и удивительным свойствам грибов.
А бывает и так, что грибы вызывают недуг. Многим садоводам знакомы ГРИБКОВЫЕ БОЛЕЗНИ РАСТЕНИЙ, с ними сложно справиться, они быстро распространяются по саду и вредят деревьям и кустам, ухудшают их самочувствие, лишают богатого урожая. Конечно, люди научились справляться с этой напастью, известно много способов борьбы с грибковыми болезнями, и во всех случаях используется специальное лекарство.
Как видишь, на нашей планете огромное множество грибов — удивительных, необыкновенных организмов. Давай подумаем и вспомним
ЗАЧЕМ НУЖНЫ ГРИБЫ?
1. Грибы — санитары леса. Они перерабатывают опавшие листья, ветки, шишки, стволы поваленных деревьев и другие растительные отходы и превращают их в полезное для окружающего мира удобрение.
2. Грибы — важный элемент пищевой цепочки, ведь их едят и насекомые, и животные, и люди. Более того, дрожжевые грибы незаменимы при выпечке и приготовлении некоторых напитков.
3. Грибы — сокровищницы для ученых. Благодаря изучению грибов, были открыты антибиотики и создано множество других лекарств.
Царство грибов поражает своим многообразием. Те грибы, которые мы можем собрать в лесу — крошечная часть целого грибного мира. Если представить, что все грибы планеты — это ванна с попкорном, то лесные грибы наших краев это всего несколько десятков зернышек, которые ты мог бы собрать в ладони. Изучать свойства этих удивительных организмов можно всю жизнь, и ты сделал свой первый шаг.